Хліб з житнього борошна зниженої якості

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСильчук, Тетяна Анатоліївна
dc.date.accessioned2012-09-06T21:44:26Z
dc.date.available2012-09-06T21:44:26Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractДосліджено технологічний процес приготування тіста з житнього борошна зниженої якості та вивчено вплив ферментних препаратів і комплексних поліпшувачів на якість виробів з цього борошна. The manufacturing process of cooking of the test from a rye flour of poor quality is explored; influencing ferment drugs on quality bread from this flour is studied.uk_UK
dc.identifier.citationСильчук, Т. А. Хліб з житнього борошна зниженої якості / Т. А. Сильчук // Наукові праці Національного університету харчових технологій. – 2008. – № 25. – С. 81–83.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/2394
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectжитнє борошноuk_UK
dc.subjectrye flouruk_UK
dc.subjectякість
dc.subjectхліб
dc.subjectферментні препарати
dc.subjectкомплексні поліпшувачі
dc.subjectquality
dc.subjectbread
dc.subjectferment drugs
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleХліб з житнього борошна зниженої якостіuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
rye_flour_bread,.pdf
Розмір:
198.88 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті