Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека

Abstract

У матеріалах конференції наведено тези доповідей за актуальними напрямами розроблення, виробництва та споживання принципово нового покоління харчових продуктів – продуктів оздоровчого, профілактичного, лікувального та спеціального призначення. Коло наукових інтересів учасників конференції сформовано за такими напрямами: фармаконутриціологія у парадигмі нової концепції харчування, стан та перспективи розвитку технологій оздоровчих продуктів та дієтичних добавок, натуральні збагачувачі як альтернатива синтетичним харчовим добавкам, нетрадиційні джерела сировини у виробництві продукції нового покоління, інновації у виробництві та споживанні харчових продуктів, якість, безпека, ефективність оздоровчих продуктів та дієтичних добавок, харчові звички та культура харчування. На основі теоретичних та експериментальних досліджень запропоновано науково обґрунтовані, технологічно доцільні та економічно вигідні способи вирішення прикладних завдань формування, створення та розвиток в Україні індустрії оздоровчих продуктів, які відповідають основним принципам харчування XXI століття – ефективність, якість та безпека. The conference materials contain abstracts of reports on the current areas of development, production and consumption of a fundamentally new generation of food products - health, preventive, therapeutic and special-purpose products. The scientific interests of the conference participants are formed in the following areas: pharmaconutrition in the paradigm of a new concept of nutrition, the state and prospects for the development of technologies for health products and dietary supplements, natural fortifiers as an alternative to synthetic food additives, non-traditional sources of raw materials in the production of new generation products, innovations in the production and consumption of food products, quality, safety, effectiveness of health products and dietary supplements, eating habits and food culture. Based on theoretical and experimental research, scientifically sound, technologically feasible and economically beneficial ways of solving applied problems of the formation, creation and development of the health products industry in Ukraine, which meet the basic principles of 21st century nutrition - efficiency, quality and safety, are proposed.