Перспективи отримання та використання білкового стабілізатору з колагеновмісної сировини в м’ясопереробній промисловості

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШевченко (Кишенько), Ірина Іванівна
dc.date.accessioned2013-11-21T08:58:06Z
dc.date.available2013-11-21T08:58:06Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractПроаналізовано сучасні тенденції на проблему використання вторинної м'ясної сировини в практиці вирішення світової проблеми білкового дефіциту та показана можливість отримання білкових препаратів з колагеновмісної сировини з метою удосконалення технології м'ясних виробів та розширення їх асортименту. Now we are inform the modern look on the problem using secondary raw meat materials in practice to work out the problem albumen and show a way receive aluminium preparats from raw collagen materials with the aim to perfection technologies of meat production and widening they choosing.uk_UK
dc.identifier.citationКишенько, І. І. Перспективи отримання та використання білкового стабілізатору з колагеновмісної сировини в м’ясопереробній промисловості / І. І. Кишенько // Наукові праці і праці НУХТ. – НУХТ, 2011. - № 37. - С. 15-18.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/11533
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectтемпература плавленняuk_UK
dc.subjectсушкаuk_UK
dc.subjectбілкові препаратиuk_UK
dc.subjectколаген сполучної тканиниuk_UK
dc.subjectтехнологія виробництваuk_UK
dc.subjectоптимальні параметриuk_UK
dc.subjecttemperature of heatinguk_UK
dc.subjectdryinguk_UK
dc.subjectalbumen preparatsuk_UK
dc.subjectcollagen of conection textureuk_UK
dc.subjecttechnologies productionuk_UK
dc.subjectpatronize indicateuk_UK
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleПерспективи отримання та використання білкового стабілізатору з колагеновмісної сировини в м’ясопереробній промисловостіuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2.pdf
Розмір:
2.1 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті