Використання рослинної білкововмісної сировини для покращення якості щербету

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКирпіченкова, Оксана Миколаївна
dc.contributor.authorМатиящук, Олена Володимирівна
dc.contributor.authorБожко, Олександр Сергійович
dc.date.accessioned2017-08-21T07:56:21Z
dc.date.available2017-08-21T07:56:21Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractУ статті запропонована технологія приготування щербету з використанням амарантового і кокосового борошна з метою отримання виробів з підвищеною харчовою цінністю, зі зниженою масовою часткою цукру, збільшеним вмістом білку, подовженим терміном зберігання. In the article the technology of preparation sherbet using amaranth and coconut flour to obtain products with high nutritional value, with low mass fraction of sugar and protein content increased, long shelf life.uk_UA
dc.identifier.citationКирпіченкова, О. М. Використання рослинної білкововмісної сировини для покращення якості щербету / О. М. Кирпіченкова, О. В. Матиящук, О. C. Божко // Вісник харківського національного технічного університету сільського господарства імені Петра Василенка. – 2016. – Вип. 179. - С. 181-187.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/25843
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectсхідні солодощіuk_UA
dc.subjectамарантове борошноuk_UA
dc.subjectEastern sweetsuk_UA
dc.subjectamaranth flouruk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.titleВикористання рослинної білкововмісної сировини для покращення якості щербетуuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ВИКОРИСТАННЯ РОСЛИННОЇ БІЛКОВОВМІСНОЇ СИРОВИНИ_1.pdf
Розмір:
241.35 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті