The effect of mono- and disaccharides influence on structural-mechanical properties of gels

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorDorohovich, Antonella
dc.contributor.authorDorohovich, Victoriya
dc.contributor.authorKambulova, Yuliia
dc.date.accessioned2017-04-25T11:57:11Z
dc.date.available2017-04-25T11:57:11Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractThe effect of glucose, fructose, sucrose and lactulose on structural and mechanical properties and thixotropic gel pectin in apple puree. A comparative analysis of participation mono- and disaccharides in the formation of pectin gel. Determined loss prebiotic lactulose storage gels. Calculated rational relationship apple sauce and sugar to form functional confectionery recipes appointment.uk_UA
dc.identifier.citationDorohovich, A. The effect of mono- and disaccharides influence on structural-mechanical properties of gels / A. Dorohovich, V. Dorohovich, Ju. Kambulova // Eastem-European Journal of Enterprise Technologies. – 2016. – №11(83). – Р. 16-24.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/25108
dc.language.isoenuk_UA
dc.subjectpectin gelsuk_UA
dc.subjectglucoseuk_UA
dc.subjectfructoseuk_UA
dc.subjectthixotropyuk_UA
dc.subjectfunctional productsuk_UA
dc.subjectпектинові геліuk_UA
dc.subjectглюкозаuk_UA
dc.subjectфруктозаuk_UA
dc.subjectтиксотропіяuk_UA
dc.subjectфункціональні продуктиuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectпектиновые гелиuk_UA
dc.subjectтиксотропияuk_UA
dc.subjectфункциональные продуктыuk_UA
dc.titleThe effect of mono- and disaccharides influence on structural-mechanical properties of gelsuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Sdamteomadiospog.pdf
Розмір:
807.67 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті