Вязкость некрахмальных полисахаридов ржаного солода

Abstract

Максимальную характеристическую вязкость имеют растворы гумми-веществ несоложеной ржи. При замачивании ржи она значительно снижается, при солодоращении несколько увеличивается, а при томлении уменьшается.Maximum intrinsic viscosity solutions have gum substances unmalted rye. While soaking rye it is much slower, malting some increases and decreases in anguish.