Спосіб виробництва вітамінізованої сушеної картоплі (Патент на корисну модель № 106906)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБандуренко, Галина Михайлівна
dc.contributor.authorБессараб, Олександр Семенович
dc.contributor.authorПисарєв, Максим Григорович
dc.date.accessioned2017-04-18T08:23:39Z
dc.date.available2017-04-18T08:23:39Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractСпосіб виробництва вітамінізованої сушеної картоплі передбачає сортування, калібрування, миття, інспекцію, очищення, сульфітацію та доочищення, промивання, різання, бланшування, сушіння до вмісту сухих речовин 93-94 %, інспекцію, сортування, дозування, упакування, зберігання. Нарізану картоплю бланшують 0,5-2 хвилини у розчині ізоаскорбінату натрію концентрацією 0,01-0,1 % при температурі 90-100 °C. Потім додатково витримують у морквяному соку з вмістом сухих речовин 10-50 % з додаванням аскорбінової кислоти концентрацією 1-20 % при температурі 4-30 °C протягом 1-30 хвилин і сушать, підтримуючи температуру картоплі у межах 30-60 °C. A method for vitaminized dried potato production provides sorting, sizzling, washing, inspection, peeling, sulfitization and additional peeling, leaching, cutting, blanching, drying to the dry substance content of 93-94 %, inspection, sorting, dosing, packing and storage preservation. The sliced potato isblanched during 0,5-2 minutes in sodium isoascorbate solution with the concentration 0,01-0,1 % at atemperature of 90-100 °C. Then it is additionally matured in a carroty juice with dried substance content of 10-50 % with ascorbic acid addition of 1-20 % concentration at the temperature of 4-30 °Cduring 1-30 minutes and dried maintaining the potato temperature within 30-60 °C.uk_UA
dc.identifier.citationПатент на корисну модель №106906 UA, А23L 19/12, А23В 7/03. Спосіб виробництва вітамінізованої сушеної картоплі / Бандуренко Г. М., Бессараб О. С., Писарєв М. Г. ; заявник Національний університет харчових технологій. – № u 2015 11355 ; заявл. 18.11.2015 ; опубл. 10.05.2016, Бюл. № 9.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/25008
dc.subjectкартопляuk_UA
dc.subjectсушінняuk_UA
dc.subjectбланшуванняuk_UA
dc.subjectморквяний сікuk_UA
dc.subjectлимона кислотаuk_UA
dc.subjectаскорбінова кислотаuk_UA
dc.subjectpotatoesuk_UA
dc.subjectdryinguk_UA
dc.subjectblanchinguk_UA
dc.subjectcarrot juiceuk_UA
dc.subjectlemon aciduk_UA
dc.subjectascorbic aciduk_UA
dc.subjectкафедра технології консервуванняuk_UA
dc.titleСпосіб виробництва вітамінізованої сушеної картоплі (Патент на корисну модель № 106906)uk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
106906.pdf
Розмір:
259.74 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Патенти