Мікробіологічна стабільність кондитерських виробів нової рецептури

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЛупина, Тетяна
dc.contributor.authorГрегірчак, Наталія Миколаївна
dc.date.accessioned2012-12-24T07:39:38Z
dc.date.available2012-12-24T07:39:38Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractПроведені експериментальні дослідження зміни мікрофлори мармеладу та суфле нової рецептури під час зберігання. Аналіз здійснювався за основними мікробіологічними показниками – КМАФаМ, БГКП, наявність стафілококів, дріжджів і пліснявих грибів. Виявлено відповідність більшості зразків встановленим нормативам. Досліджено динаміку зміни рівня загальної обнасіненості представлених зразків мармеладу та суфле при зберіганні. Відмічено тенденцію до зниження кількості мікроорганізмів після завершення терміну зберігання. Pilot studies of change of microflora of fruit candy and souffle of a new compounding are carried out to a storage time. The analysis was carried out on the main microbiological indicators. Compliance of the majority of samples to the established standards is defined. It is investigated to dynamics of change of level of the general bacterial contamination of the presented samples of fruit candy and a souffle. Decrease in quantity of microorganisms to end a line of storage is noted.uk_UK
dc.identifier.citationЛупина, Т. П. Мікробіологічна стабільність кондитерських виробів нової рецептури / Т. П. Лупина, Н. М. Грегірчак // Микробные биотехнологии: актуальность и будущее : сборник материалов VIII Международной конференции, 19-22 ноября 2012 г., г. Киев. - С. 180-181.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/4823
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectмікрофлора мармеладу та суфлеuk_UK
dc.subjectmarmalade and microflora souffleuk_UK
dc.subjectкондитерські вироби
dc.subjectconfectionery products
dc.subjectкафедра біотехнології і мікробіології
dc.titleМікробіологічна стабільність кондитерських виробів нової рецептуриuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Microbiological stability confectionery new recipes.pdf
Розмір:
208.95 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій