Аналіз жирнокислотного складу м’ясних паштетів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМоскалюк, Оксана Євгеніївна
dc.contributor.authorРадзієвська, Ірина Гіронтіївна
dc.contributor.authorГащук, Олександра Ізидорівна
dc.contributor.authorПешук, Людмила Василівна
dc.date.accessioned2019-04-26T08:41:21Z
dc.date.available2019-04-26T08:41:21Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractУ статті наведено результати досліджень жирнокислотного складу й кінетики окиснення жиру в процесі зберігання розроблених паштетів з використанням грибної сировини та фітокомплексу пророщених зерен злакових культур. Створення збалансованих рецептур м’ясних паштетів підвищеної харчової цінності з поліпшеним жирнокислотним складом можна розглядати як важливий напрям у сучасному харчуванні. The article presents the results of studies of fatty acid composition and kinetics of fat oxidation in the process of storage of developed pates using fungal raw materials and phytocomplex of germinated grains of cereal crops. Creation of balanced recipes of meat pates of high nutritional value with an improved fatty acid composition can be considered as an important trend in modern nutrition.uk_UA
dc.identifier.citationАналіз жирнокислотного складу м’ясних паштетів / О. Є. Москалюк, І. Г. Радзієвська, Л. В. Пешук, О. І. Гащук // Наукові праці НУХТ. – К. : НУХТ, 2018. - Том 24, №5. - С. 195–202.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/29214
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectпаштет м’яснийuk_UA
dc.subjectmeat patesuk_UA
dc.subjectжирнокислотний складuk_UA
dc.subjectfatty acid compositionuk_UA
dc.subjectтермін зберіганняuk_UA
dc.subjectexpiration dateuk_UA
dc.subjectоздоровчо-профілактичне харчуванняuk_UA
dc.subjecthealth-preventive nutritionuk_UA
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобівuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.titleАналіз жирнокислотного складу м’ясних паштетівuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Analis of Fatty Acid Composition of Meat Pates.pdf
Розмір:
6.59 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті