Гумми-вещества концентрата квасного сусла

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКошевая, Валентина Николаевна
dc.contributor.authorЕмельянова, Нина Александровна
dc.date.accessioned2012-11-27T08:36:36Z
dc.date.available2012-11-27T08:36:36Z
dc.date.issued1980
dc.description.abstractВ концентратах квасного сусла, вырабатываемых различными предприятиями из сырого и сухого ферментированного ржаного солода, содержится 8-12% гумми-веществ; из неферментированного - 15%. В результате термообработки концентрата квасного сусла снижается его вязкость (на 20%), в нем уменьшается содержание гумми-веществ (примерно на 30%), а также изменяется их химический состав.uk_UK
dc.description.abstractIn kvass wort concentrate produced by various companies from the wet and dry fermented rye malt, contains 8-12% gum substances from unfermented - 15%. As a result of the heat treatment kvass wort concentrate decreases the viscosity (20%), it decreases the content of gum substance (about 30%), as well as changes in their chemical composition.en_EN
dc.identifier.citationКошевая, В. Н. Гумми-вещества концентрата квасного сусла / В. Н. Кошевая, Н. А. Емельянова // Известия ВУЗов. Пищевая технология. - 1980. - № 2. - С. 28-31.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/3869
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectгумми-веществаuk_UK
dc.subjectgum substanceuk_UK
dc.subjectплотность
dc.subjectконцентрат квасного сусла
dc.subjectkvass wort concentrate
dc.subjectdensity
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
dc.titleГумми-вещества концентрата квасного суслаuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
article_2.pdf
Розмір:
102.42 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті