Моделювання рецептур сосисок спеціального призначення з використанням цільної крові

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГащук, Олександра Ізидорівна
dc.contributor.authorМоскалюк, Оксана Євгеніївна
dc.contributor.authorСімонова, Ірина Іллівна
dc.date.accessioned2020-07-01T10:20:08Z
dc.date.available2020-07-01T10:20:08Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractМетою роботи є дослідження впливу продуктів переробки крові на якісні показники сосисок оздоровчо-профілактичного призначення. При розробленні рецептури сосисок оздоровчо-профілактичного призначення, обрано м'ясо індиків та використання білку крові Глобін Vepro Gel 95 HV у складі білково-жирової емульсії (БЖЕ) та цільну кров з метою підвищення вмісту заліза у продукті. The aim of the work is to study the influence of blood processing products on the quality of sausages for health and preventive purposes. When developing the recipe for sausages for health and preventive purposes, turkey meat and the use of blood protein Globin Vepro Gel 95 HV in the composition of protein-fat emulsion (BZHE) and whole blood to increase the iron content in the product.uk_UA
dc.identifier.citationГащук, О. І. Моделювання рецептур сосисок спеціального призначення з використанням цільної крові / О. І. Гащук, О. Є. Москалюк. І. І. Сімонова // Modern science: problems and innovations : abstracts of the 3rd International scientific and practical conference. - Stockholm, Sweden : SSPG Publish, 2020. - P. 189-195.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/31738
dc.subjectпродукти спеціального призначенняuk_UA
dc.subjectм'ясо індиківuk_UA
dc.subjectбілки кровіuk_UA
dc.subjectspecial purpose productsuk_UA
dc.subjectturkey meatuk_UA
dc.subjectblood proteinsuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.titleМоделювання рецептур сосисок спеціального призначення з використанням цільної кровіuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
4.pdf
Розмір:
776.43 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті