Определение величины энергии затрачиваемой на разрушение структуры пшеничной опары

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДоломакин, Юрий Юрьевич
dc.contributor.authorЛитовченко, Игорь Николаевич
dc.date.accessioned2016-02-10T10:06:02Z
dc.date.available2016-02-10T10:06:02Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractВ статье обсуждаются проблемы одного из важных этапов производства хлеба и хлебобулочных изделий. Исследуется течение опары под воздействием механического усилия. На основе анализа полученных результатов, предлагаются параметры оптимизации конструкции оборудования. The article discusses one of the important stages in the production of bread and bakery products. Investigated for the dough under the influence of mechanical efforts. Based on the analysis of the obtained results, proposed the optimization design of the equipment.uk_UA
dc.identifier.citationДоломакин, Ю. Ю. Определение величины энергии затрачиваемой на разрушение структуры пшеничной опары / Ю. Ю. Доломакин, И. Н. Литовченко // Научни трудове Русенски университет "Ангел Кънчев". - 2015. - Т. 54, серия 2. - С. 51-54.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/22166
dc.language.isootheruk_UA
dc.publisherРусенски университет "Ангел Кънчев", Болгарияuk_UA
dc.subjectтестоuk_UA
dc.subjectопараuk_UA
dc.subjectзамесuk_UA
dc.subjectdoughuk_UA
dc.subjectpre-doughuk_UA
dc.subjectkneadinguk_UA
dc.subjectкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництвuk_UA
dc.titleОпределение величины энергии затрачиваемой на разрушение структуры пшеничной опарыuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2015_ruse.pdf
Розмір:
344.75 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті