Технологічні властивості макаронного тіста з овочевими добавками

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorВолощук, Галина Іванівна
dc.contributor.authorКочура, Н. М.
dc.contributor.authorЮрчак, Віра Гаврилівна
dc.date.accessioned2013-03-21T13:47:57Z
dc.date.available2013-03-21T13:47:57Z
dc.date.issued1999
dc.description.abstractДосліджено властивості макаронного тіста з овочевими порошками: крихтуватість, міцність, швидкість пресування. Встановлено зростання крихтуватості, пластичності тіста та швидкості пресування виробів, що позитивно впливає на якість продукції. The properties of macaroni dough with vegetable powders: friability, strength, speed of the pressing were investigated. It was established, that the friability, the plasticity of the dough and the speed of pressing were increased. These facts have a positive effect on the quality of macaroni products.uk_UK
dc.identifier.citationВолощук, Г. І. Технологічні властивості макаронного тіста з овочевими добавуами / Г. І. Волощук, Н. М. Кочура, В. Г. Юрчак // Експрес-новини: наука, техніка, виробництво. – К.: УкрІНТЕІ. – 1999. – №3-4. – С. 31 – 32.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7006
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectмакаронне тістоuk_UK
dc.subjectовочеві порошкиuk_UK
dc.subjectкрихтуватість тістаuk_UK
dc.subjectклейковинаuk_UK
dc.subjectміцністьuk_UK
dc.subjectшвидкість пресуванняuk_UK
dc.subjectmacaroni doughuk_UK
dc.subjectvegetable powdersuk_UK
dc.subjectfriability of the doughuk_UK
dc.subjectglutenuk_UK
dc.subjectstrengthuk_UK
dc.subjectspeed of the pressinguk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleТехнологічні властивості макаронного тіста з овочевими добавкамиuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
yvgtvmtop.pdf
Розмір:
497.99 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті