Формирование регидратационных свойств сушеного мясного полуфабриката
Loading...
Date
item.page.orcid
item.page.doi
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Приведены результаты исследований регидратационных свойств высушенных полуфабрикаты из говядины.
The results of studies of the rehydration properties of dried beef semi-finished
Description
Keywords
бистро, коэффициент водопоглощения, сухие полуфабрикаты из говядины, регидратационные свойства, company bistro, rate of water absorption, dried beef semi-finished, rehydration properties, кафедра експертизи харчових продуктів, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції, кафедра готельно-ресторанної справи
Citation
Формирование регидратационных свойств сушеного мясного полуфабриката / В. В. Евлаш, Н. И. Погожих, А. В. Немирич, А. Е. Максименко, А. В. Гавриш // Scientific works. – Plovdiv: University of food technologies, 2013. – Volume LX. – C. 217-221