Визначення оптимальних параметрів процесу обсмажування грибних напівфабрикатів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБобель (Зінченко), Інна Миколаївна
dc.contributor.authorТерлецька, Віта Альбертівна
dc.contributor.authorСєдих, Ольга Леонідівна
dc.date.accessioned2012-12-17T07:42:35Z
dc.date.available2012-12-17T07:42:35Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractВивчено вплив факторів процесу обсмажування на якість готових продуктів з грибів. Встановлено кількісні залежності між параметрами та визначено їх оптимальні значення. Для математичного описання процесу використовували методологію експериментально-статистичного моделювання. The influence of the process of frying on the quality of mushrooms products was studied. There were founded quantitative relationships between the parameters and determined their optimal values. For the mathematical description of the process was used experimentally methodology and statistical modeling.uk_UK
dc.identifier.citationЗінченко, І. М. Визначення оптимальних параметрів процесу обсмажування грибних напівфабрикатів / І. М. Зінченко, В. А. Терлецька, О. Л. Сєдих // Наукові здобутки молоді − вирішення проблем харчування людства у ХХІ столітті : 77-а наук. конф. молодих учених, аспірантів і студентів., тезиси доп. – 2011. – Частина 1. - С. 75.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/4393
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectхарчоконцентратиuk_UK
dc.subjectгрибні напівфабрикатиuk_UK
dc.subjectбіологічна цінністьuk_UK
dc.subjectfood concentratesen_EN
dc.subjectready-to-cook products of mushroomsen_EN
dc.subjectbiological valueen_EN
dc.subjectкафедра інформаційних технологій, штучного інтелекту і кібербезпеки
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleВизначення оптимальних параметрів процесу обсмажування грибних напівфабрикатівuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
zimvoppogn.pdf
Розмір:
125.35 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей