Досвід і перспективи збагачення хліба йодом
dc.contributor.author | Арсеньєва, Лариса Юріївна | |
dc.contributor.author | Герасименко, Лариса Олександрівна | |
dc.contributor.author | Антонюк, Марія Миколаївна | |
dc.date.accessioned | 2013-02-13T12:11:35Z | |
dc.date.available | 2013-02-13T12:11:35Z | |
dc.date.issued | 2004 | |
dc.description.abstract | Проведено аналіз досвіду йодування продуктів харчування, в тому числі хлібобулочних виробів. Запропонований системний підхід до йодування хліба. На основі результатів серії технологічних досліджень зроблено висновок про перспективність використання в хлібопеченні Йодказеїну – термостабільного йодованого молочного білка. Розроблена мінерально-вітамінна суміш для збагачення хлібобулочних виробів, що містить Йодказеїн, солі заліза, кальцію, фолієву кислоту і селен. The analysis of experience ofjoding food stuffs, including bakery products is lead (carried out). The system approach to joding bread is offered. On the basis of results of a series of technological researches the conclusion about perceptivity of use in baking Jodcasein — stable joding dairy protein is made. The minerat-vitamin mix for enrichment of the bakery products, containing Jodcasein, saltsofiron, calcium, a folic acid and selenium is developed. | uk_UK |
dc.identifier.citation | Арсеньєва, Л. Ю. Досвід і перспективи збагачення хліба йодом / Л. Ю. Арсеньєва, М. М. Антонюк, Л. О. Герасименко // Проблеми харчування. – 2004. – №1. – С. 35-43. | uk_UK |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6271 | |
dc.language.iso | other | uk_UK |
dc.subject | йодказеїн | uk_UK |
dc.subject | мінерально-вітамінна суміш | uk_UK |
dc.subject | збагачення | uk_UK |
dc.subject | хлібобулочні вироби | uk_UK |
dc.subject | jodcasein | uk_UK |
dc.subject | minerat-vitamin mix | uk_UK |
dc.subject | enrichment | uk_UK |
dc.subject | bakery products | uk_UK |
dc.subject | кафедра біотехнології і мікробіології | |
dc.subject | кафедра експертизи харчових продуктів | |
dc.title | Досвід і перспективи збагачення хліба йодом | uk_UK |
dc.type | Article | uk_UK |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- Obogaschenie_jodom.pdf
- Розмір:
- 6.82 MB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: