Трансформація вітчизняного продовольчого ритейлу в умовах кризових явищ: основні тенденції, споживча поведінка та управління відносинами з покупцями

Abstract

У статті проаналізовано сучасний стан розвитку вітчизняного продовольчого ритейлу, в тому числі з огляду на концентрацію продуктових магазинів та кількість відкритих магазинів за регіонами. Досліджено напрями функціонування торговельних мереж, які свою діяльність спрямовують на запити покупців, підлаштовуючись під їх можливості та потреби. Доведено, що розвивати формат гіпермаркету протягом останніх років зможуть собі дозволити лише одиниці, оскільки розвиток такого формату потребує значних інвестицій. Визначено основні тенденції в динаміці цін щодо «політики стриманого розвитку», розширення пропозиції вагових товарів, розвитку прямих поставок від виробника, а також співвідношення вітчизняної та імпортованої продукції на полицях магазинів в напрямку зростання частки продукції власних торгових марок у загальному обсязі продажів. Окреслено перспективи подальшого розвитку продовольчого ритейлу з огляду на світові тенденції та кризові явища в Україні. Наголошено, що, враховуючи значне подорожчання всіх видів товарів, суттєво підвищилося і значення таких факторів, як ціна та акційна активність на ринку. Оцінено тенденції купівельної поведінки в аспекті лояльності до бренду, спрощення процесу купівлі для споживачів, частки витрат на харчові продукти за основними товарними категоріями, прихильності користування акційними пропозиціями та зміщення фокусу в бік більш дешевих продуктів. Зважаючи на основні особливості поведінки покупців на вітчизняному ринку продовольчого ритейлу в умовах кризи, обґрунтовано необхідність управління відносинами з покупцями та формування відповідного впливу на їх споживчі пріоритети відповідно до наукових підходів Т. Левітта, щодо вирішального фактору при прийнятті споживачем рішення про повторну купівлю. Визначено завдання управління відносинами з покупцем. Запропоновано систему управління відносинами з покупцем, яка з точки зору авторів має базуватись на основних концепціях, а саме: системі цінностей, базовому рівні якості та сервісній підтримці.

The article analyzes the current state of development of domestic food retail, including in view of the concentration of grocery stores and the number of open stores by region. The directions of operation of trade networks, which direct their activities to the requests of buyers, adapting to their capabilities and needs, have been studied. It has been proven that only a few will be able to afford to develop the hypermarket format in recent years, as the development of such a format requires significant investments. The main trends in price dynamics regarding the "policy of restrained development", the expansion of the supply of weighted goods, the development of direct supplies from the manufacturer, as well as the ratio of domestic and imported products on store shelves in the direction of increasing the share of own brand products in total sales are identified. The prospects for further development of food retail are outlined in view of global trends and crisis phenomena in Ukraine. It is emphasized that, taking into account the significant increase in the price of all types of goods, the importance of such factors as price and promotional activity in the market has also significantly increased. Trends in purchasing behavior are assessed in terms of brand loyalty, simplification of the purchasing process for consumers, the share of food spending by main product categories, the tendency to use promotional offers and a shift in focus towards cheaper products. Taking into account the main features of buyer behavior in the domestic food retail market in times of crisis, the need to manage relationships with buyers and form a corresponding influence on their consumer priorities is substantiated in accordance with the scientific approaches of T. Levitt, regarding the decisive factor in the consumer's decision to repurchase. The tasks of managing relationships with buyers are determined. A customer relationship management system is proposed, which, from the authors' point of view, should be based on the main concepts, namely: a value system, a basic level of quality and service support.