Властивості текстурованого квасолевого борошна
| dc.contributor.author | Шевченко (Кишенько), Ірина Іванівна | |
| dc.contributor.author | Сербова, Марія Іванівна | |
| dc.contributor.author | Гащук, Олександра Ізидорівна | |
| dc.date.accessioned | 2012-06-20T13:32:54Z | |
| dc.date.available | 2012-06-20T13:32:54Z | |
| dc.date.issued | 2004 | |
| dc.description.abstract | У статті наведено результати досліджень структурно-механічних властивостей гідратованого текстурованого квасолевого борошна та його вплив на ефективну в’язкість модельних м’ясних систем. | uk_UK |
| dc.description.abstract | In the article the results of studies of structural and mechanical properties of hydrated textured bean flour and its effect on the effective viscosity of model meat systems. | en |
| dc.identifier.citation | Кишенько, І. І. Властивості текстурованого квасолевого борошна / І. І. Кишенько, М. І. Сербова, О. І. Гащук // Харчова і переробна промисловість. - 2004. - № 6. - С. 11. | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/1701 | |
| dc.subject | гідратоване текстуроване квасолеве борошно | |
| dc.subject | реологічні властивості | |
| dc.subject | ефективна в’язкість | |
| dc.subject | hydrated textured beans flour | |
| dc.subject | rheological properties | |
| dc.subject | effective viscosity | |
| dc.subject | кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів | |
| dc.title | Властивості текстурованого квасолевого борошна | uk_UK |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
- Назва:
- Features textured beans flour.pdf
- Розмір:
- 1.63 MB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: