Дослідження впливу добавок з комплексом гепатопротекторних мікронутрієнтів на показники структури та консистенції масляної пасти

Abstract

Досліджували вплив комплексу мікронутрієнтів з гепатопротекторними властивостями на зміну основних показників структури і консистенції масляної пасти (термостійкість, витікання рідкого жиру), в залежності від температури та терміну зберігання. We investigated the effect of micronutrients with hepatoprotective properties on the structure and consistency of the butter paste (heat resistance, leakage of liquid fat).