Управління окисно-відновними процесами при виробництві рожевих столових виноматеріалів
Дата
2012
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Досліджений вплив вибору сортів винограду, прийомів його переробки та внесення антиоксидантів на формування різних відтінків рожевих столових виноматеріалів. Доведена можливість регулювання окисно-відновними процесами за допомогою внесення препаратів відновної дії.
Influence of grape varieties, methods of its processing and add of antioxidants on the formation various shades of rose table wine. The possibility of regulation of redox processes by adding reduction actions preparations.
Influence of grape varieties, methods of its processing and add of antioxidants on the formation various shades of rose table wine. The possibility of regulation of redox processes by adding reduction actions preparations.
Опис
Ключові слова
антиоксиданти, antioxidants, глютатіон дріжджів, аскорбінова кислота, танін галловий, ОВ-процеси, рожеві виноматеріали, glutathione of yeast, ascorbic acid, gallic tannins, redox processes, pink winematerials, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Бібліографічний опис
Управління окисно-відновними процесами при виробництві рожевих столових виноматеріалів / М. В. Білько, А. І. Тенетка, М. В. Скорченко, І. М. Бабич // Наукові праці ОНАХТ. - 2012. - Вип. 42(2). - С. 330-335.