Вплив глюкозно-фруктозного сиропу на споживчі властивості виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБондаренко, Юлія Вікторівна
dc.contributor.authorДробот, Віра Іванівна
dc.date.accessioned2012-03-10T18:16:30Z
dc.date.available2012-03-10T18:16:30Z
dc.date.issued2009
dc.description.abstractВ матеріалах статті наведено дослідження, результати яких свідчать, що глюкозно-фруктозний сироп позитивно впливає на формування споживчих властивостей булочних виробів, зокрема зовнішнього вигляду, смаку і аромату; забезпечує більш виражений, порівняно з цукром, вплив на процеси уповільнення черствіння виробів.uk_UK
dc.description.abstractIn this article the materials research results which show that the glucose-fructose syrup positively еffects the consumer properties of bakery products, including appearance, taste and aroma, provides more pronounced than with sugar, the impact on the processes of slow cherstvinnya products.en
dc.identifier.citationБондаренко, Ю. В. Вплив глюкозно-фруктозного сиропу на споживчі властивості виробів / Ю. В. Бондаренко, В. І. Дробот // Хлібопек. і кондит. пром-сть України. — 2009. — № 6. — С. 8—10.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/419
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectглюкозно-фруктозний сироп
dc.subjectцукор
dc.subjectтісто
dc.subjectбродіння
dc.subjectоб’єм хліба
dc.subjectчерствіння
dc.subjectглюкозно-фруктозный сироп
dc.subjectglucose-fructose syrup
dc.subjectsugar
dc.subjectdough
dc.subjectfermentation
dc.subjectvolume of bread
dc.subjecthardened
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleВплив глюкозно-фруктозного сиропу на споживчі властивості виробівuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
bjvvgfsnsvv.pdf
Розмір:
298.79 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті