Основні підходи до створення батончиків спеціалізованого призначення

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКраєвська, Світлана Петрівна
dc.contributor.authorСтеценко, Наталія Олександрівна
dc.date.accessioned2018-04-18T08:03:37Z
dc.date.available2018-04-18T08:03:37Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractПроведено розроблення рецептури і запропоновано спосіб виробництва безглютенового батончика на основі пророщеного насіння льону з додаванням рисового борошна та сухофруктів, який має високі споживчі якості. Впровадження у виробництво технології безглютенових батончиків дозволить задовольнити потреби у доступних харчових продуктах для спеціалізованого харчування хворих на целіакію, а також розширити асортимент виробів підвищеної харчової цінності лікувально-профілактичного призначення. A recipe has been developed and a method of producing a gluten-free bar on the basis of germinated flax seeds with the addition of rice flour and dried fruits, which has high consumer properties. The introduction of the technology of gluten-free bars will allow to meet the needs of accessible food products for specialized nutrition of patients with celiac disease, as well as to expand the assortment of products of high nutritional value of therapeutic and prophylactic purposes.uk_UA
dc.identifier.citationКраєвська, С. П. Основні підходи до створення батончиків спеціалізованого призначення / С. П. Краєвська, Н. О. Стеценко // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали Всеукраїнської науково-практичної конференції, 22-23 березня 2017 р. – К. : НУХТ, 2017. – С. 64.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/27014
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectцеліакіяuk_UA
dc.subjectбатончикuk_UA
dc.subjectнасіння льонуuk_UA
dc.subjectceliac diseaseuk_UA
dc.subjectbaruk_UA
dc.subjectflax seedsuk_UA
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктівuk_UA
dc.titleОсновні підходи до створення батончиків спеціалізованого призначенняuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Krgrtb.pdf
Розмір:
175.57 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей