Вплив вакуумного способу охолодження на якісні показники батону

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКозак, Олександр Сергійович
dc.contributor.authorНазаренко, Іванна
dc.contributor.authorДесик, Микола Григорович
dc.contributor.authorТеличкун, Володимир Іванович
dc.date.accessioned2024-10-29T13:28:20Z
dc.date.available2024-10-29T13:28:20Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractВикористання вакуумного охолодження хліба - вирішення проблем часу охолодження, зменшення енергоспоживання та виробничих площ, необхідних для охолодження готової продукції, дає можливість автоматизувати процес охолодження, а в деяких аспектах, і поліпшення якості готової продукції.
dc.description.abstractThe use of vacuum cooling of bread is a solution to the problems of cooling time, reducing energy consumption and production space required for cooling finished products, and makes it possible to automate the cooling process and, in some aspects, improve the quality of finished products.
dc.identifier.citationВплив вакуумного способу охолодження на якісні показники батону / О. Козак, І. Назаренко, М. Десик, В. Теличкун // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 87-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 15–16 квітня 2021 р. – Київ : НУХТ, 2021. – Ч. 2. – С. 18.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-8016-466X
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-3132-6447
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/45226
dc.language.isouk
dc.subjectохолодження
dc.subjectхліб
dc.subjectвакуум
dc.subjectякість
dc.subjectкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
dc.subjectcooling
dc.subjectbread
dc.subjectvacuum
dc.subjectquality
dc.titleВплив вакуумного способу охолодження на якісні показники батону
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2021_Part 2_p18.pdf
Розмір:
634.56 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей