Використання овочевих каротиновмісних порошків при випіканні хлібобулочних виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСуха, Наталія Анатоліївна
dc.contributor.authorДробот, Віра Іванівна
dc.date.accessioned2013-05-27T11:01:01Z
dc.date.available2013-05-27T11:01:01Z
dc.date.issued2009
dc.description.abstractРозглянуто можливість застосування овочевих каротиновмісних порошків з гарбуза і соєво-морквяного. Визначено їх хімічний склад. Досліджено їх вплив на показники якості тіста і готових виробів. Встановлено максимально допустимі дозування порошків - 5%. The article deals with possibility of using vegetable carotene-containing powders of pumpkin one and soy-carrot one. Determine their chemical composition. Studied their effect on the dough quality and finished products. Established the maximum allowable dosage of powders - 5%.uk_UK
dc.identifier.citationСуха, Н. А. Використання овочевих каротиновмісних порошків при випіканні хлібобулочних виробів / Н. А. Суха, В. І. Дробот // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. – 2009. – № 6 (55). – С. 35-37.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7935
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectхлібuk_UK
dc.subjectовочеві порошкиuk_UK
dc.subjectгарбузовий порошокuk_UK
dc.subjectсоєво-морквяний порошокuk_UK
dc.subjectbreaduk_UK
dc.subjectvegetable powdersuk_UK
dc.subjectpumpkin powderuk_UK
dc.subjectsoy-carrot powderuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleВикористання овочевих каротиновмісних порошків при випіканні хлібобулочних виробівuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
dvivokppvhv.pdf
Розмір:
2.78 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті