Використання ламінарії у технології м’ясних котлет, збагачених йодом

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБондар, Наталія Петрівна
dc.contributor.authorГубеня, Вячеслав Олександрович
dc.contributor.authorШаран, Лариса Олександрівна
dc.contributor.authorГеращенко, Олеся Володимирівна
dc.date.accessioned2019-03-21T10:28:39Z
dc.date.available2019-03-21T10:28:39Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractУ статті, на основі аналізу й узагальнення результатів наукових досліджень учених обґрунтовано доцільність збагачення йодом ресторанної кулінарної продукції. Запропоновано використання ламінарії у технології м’ясних котлет, збагачених йодом. Представлено результати досліджень з впливу ламінарії на технологічний процес виробництва м’ясних котлет їх якість. In the article, based on the analysis and generalization of the results of scientific researches of scientists, the expediency of enrichment with iodine of restaurant culinary products has been substantiated. The use of laminaria in iodine-enriched meat cutlet technology is proposed. The results of studies on the influence of laminaria on the technological process of production of meat chips are presented.uk_UA
dc.identifier.citationВикористання ламінарії у технології м’ясних котлет, збагачених йодом / Н. П. Бондар, В. О. Губеня, Л. О. Шаран, О. В. Геращенко // Молодий вчений. – 2019. - № 1 (65). – С. 184-188.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/28911
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectламінаріяuk_UA
dc.subjectйододефіцитuk_UA
dc.subjectальгінатиuk_UA
dc.subjectмінеральні речовиниuk_UA
dc.subjectводоростіuk_UA
dc.subjectlaminariauk_UA
dc.subjectiodine deficiencyuk_UA
dc.subjectalginatesuk_UA
dc.subjectmineral substancesuk_UA
dc.subjectalgaeuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.titleВикористання ламінарії у технології м’ясних котлет, збагачених йодомuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
mv2019 .pdf
Розмір:
260.76 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті