Порівняльна оцінка впливу носіїв двовалентного заліза на структурно-механічні властивості тіста та якість хліба

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГубеня, Вячеслав Олександрович
dc.contributor.authorАрсеньєва, Лариса Юріївна
dc.date.accessioned2012-02-09T09:52:12Z
dc.date.available2012-02-09T09:52:12Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractУ статті теоретично обґрунтовано необхідність збагачення залізом продуктів з борошна та досліджено вплив неорганічних і органічних носіїв двовалентного заліза на перебіг технологічного процесу виробництва хліба. The article deals with the theoretic substantiation of importance of iron-enriched products out of the flour and the effect of the organic and inorganic Fe2+-compounds to the technological process of bread production.uk_UK
dc.identifier.citationГубеня, В. О. Порівняльна оцінка впливу носіїв двовалентного заліза на структурно-механічні властивості тіста та якість хліба / В. О. Губеня, Л. Ю. Арсеньєва // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. - 2008. - № 11(48). - С. 13-18.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/204
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectхлібобулочні вироби антианемічного призначенняuk_UK
dc.subjectзалізодефіцитна анеміяuk_UK
dc.subjectносії двовалентного залізаuk_UK
dc.subjectзбагачені залізом хлібобулочні вироби
dc.subjectфортифіковані хлібобулочні вироби
dc.subjectфортифікація залізом
dc.subjectantianemic bakery products
dc.subjectiron deficiency anemia
dc.subjectFe2+-compounds
dc.subjectiron-enriched bakery products
dc.subjectfortified bakery products
dc.subjectiron fortification
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleПорівняльна оцінка впливу носіїв двовалентного заліза на структурно-механічні властивості тіста та якість хлібаuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
iron-enriched_bakery_products.rtf
Розмір:
100.17 MB
Формат:
Rich Text Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті