Перспективы использования нетрадиционного сырья в мясных паштетах

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТопчий, Оксана Анатольевна
dc.contributor.authorТымченко, Денис Алексеевич
dc.date.accessioned2013-10-23T09:03:55Z
dc.date.available2013-10-23T09:03:55Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractПроведена работа по совершенствованию технологии мясных паштетов с использованием нетрадиционного сырья, а именно растительных масел и альбуминной массы. Использование подсолнечного, льняного, тыквенного и орехового масел в рецептуре паштетов повышает его стойкость к окислительной порчи и улучшает биологическую ценность продукта за счет лучшей сбалансированности жирнокислотного состава. Work on perfection of technology of meat pastes with use of nonconventional raw materials, namely vegetable oils weights is spent. Use of sunflower, linen, pumpkin and nut oils in a compounding of pastes raises its firmness to oxidising damage and improves biological value of a product at the expense of the best equation structureuk_UK
dc.identifier.citationТопчий, О. А. Перспективы использования нетрадиционного сырья в мясных паштетах / О. А. Топчий, Д. А. Тымченко // Збірник матеріалів міжнародного науково-практичного форуму. – Херсон, 2013. - C. 238.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/10571
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectрастительные олииuk_UK
dc.subjectпаштетuk_UK
dc.subjectнетрадиционное сырьеuk_UK
dc.subjectvegetative oiluk_UK
dc.subjectnonconventional raw materialsuk_UK
dc.subjectpasteuk_UK
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleПерспективы использования нетрадиционного сырья в мясных паштетахuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Use prospects.pdf
Розмір:
82.1 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті