Дослідження дисперсності повітряної фази в морозиві на молочній основі із замінниками цукру

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБасс, Оксана Олександрівна
dc.contributor.authorПоліщук, Галина Євгеніївна
dc.date.accessioned2021-05-19T06:04:42Z
dc.date.available2021-05-19T06:04:42Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractПроведені дослідження підтверджують, що еритритол, як замінник цукру, та суміш еритритолу з патокою ГФС здатні забезпечувати достатньо високу дисперсність повітря у морозиві різних видів, що позитивно впливає на його органолептичні властивості, а композиційні системи на основі ГФС та ПК дозволяють отримати морозиво зі стійкими структурозбережуючими характеристиками.uk_UA
dc.identifier.citationБасс, О. О. Дослідження дисперсності повітряної фази в морозиві на молочній основі із замінниками цукру / О. О. Басс, Г. Є. Поліщук // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 87-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, присвяченої 135-річчю Національного університету харчових технологій, 15–16 квітня 2021 р. – Київ : НУХТ, 2021. – Ч. 1. – С. 313.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/34022
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectморозивоuk_UA
dc.subjectдиспесністьuk_UA
dc.subjectцукрозамінникиuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleДослідження дисперсності повітряної фази в морозиві на молочній основі із замінниками цукруuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Part 1-313.pdf
Розмір:
561.88 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей