Nature of water bonding in hydrated milk-protein systems

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorGoncharuk, Elena
dc.contributor.authorPolishchuk, Galyna
dc.contributor.authorShevchenko (Kishenko), Iryna
dc.contributor.authorOsmak (Fedchenko), Tetiana
dc.date.accessioned2020-06-15T18:15:33Z
dc.date.available2020-06-15T18:15:33Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractThe nature of the connection and the characteristics of the process of relaxation of clusters and water domains in milk and protein systems was investigated in order to predict their functional and technological properties. Досліджено характер зв’язку та характеристики процесу релаксації кластерів і водних доменів у молочно-білкових системах з метою прогнозування їх функціональних та технологічних властивостей.uk_UA
dc.identifier.citationNature of water bonding in hydrated milk-protein systems / E. Goncharuk, G. Polishchuk, I. Shevchenko, T. Osmak // Ukrainian Food Journal. – 2020. – Volume 9. – Issue 1. – Р. 111-119.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/31329
dc.language.isoenuk_UA
dc.subjectmilkuk_UA
dc.subjectproteinuk_UA
dc.subjectconcentrateuk_UA
dc.subjectмолокоuk_UA
dc.subjectбілокuk_UA
dc.subjectконцентратuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.titleNature of water bonding in hydrated milk-protein systemsuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
osmac.pdf
Розмір:
899.58 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті