Molecular gastronomy

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorTymofeev, Konstantin
dc.date.accessioned2014-05-20T08:55:20Z
dc.date.available2014-05-20T08:55:20Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractMolecular gastronomy is a subdiscipline of food science that seeks to investigate the physical and chemical transformations of ingredients that occur while cooking. Its programme includes three axis, as cooking was recognized to have three components, which are social, artistic and technical. Molecular Cooking is one application of molecular gastronomy; it means cooking with modern tools. Molecular Cuisine is a modern style of cooking, and takes advantage of many technical innovations from the scientific disciplines.
dc.identifier.citationTymofeev, K. Molecular gastronomy / K. Tymofeev // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 80-ої студентської конференції молодих вчених, аспірантів та студентів, 10– 11 квітня 2014 р. - К. : НУХТ, 2014. – Ч. 4. – С. 299-301.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/14439
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectcookinguk_UA
dc.subjectstyleuk_UA
dc.subjectкулінаріяuk_UA
dc.subjectстильuk_UA
dc.subjectгастрономія
dc.subjectgastronomy
dc.subjectкафедра іноземних мов професійного спрямування
dc.titleMolecular gastronomyuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
5.pdf
Розмір:
86.68 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій