Отримання селеновмісних добавок на основі проростків сільськогосподарських рослин
Вантажиться...
Дата
2002
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Досліджено отримання селенозбагачених добавок рослинного походження та використання їх у виробництві хлібобулочних виробів. Показана можливість накопичення селену зерном злакових та бобових культур при замочуванні у водних розчинах гідроселеніту натрію. Встановлено, що основна акумуляція селену зернобобовими культурами при дозі селену 20 – 100 мкг/г зерна майже повністю відбувається за першу добу.
Production of selenium-containing supplements of plant origin and their use for bakery product manufacturing were studied. Possibility to accumulate selenium by grains and beans during their soak in water solutions of sodium hydroselenite was shown. It was established that the main accumulation of selenium by grain legumes at dose of selenium from 20 to 100 mkg/g of grain was going during the first day.
Опис
Ключові слова
добавки рослинного походження, хлібобулочні вироби, селен, Selenium, supplements of plant origin, bakery products, кафедра біотехнології і мікробіології, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Отримання селеновмісних добавок на основі проростків сільськогосподарських рослин/ М. М. Антонюк, Б. І.Хіврич, Ю. В. Устинов, В. П. Стабнiков // Вісник РДТУ. – 2002. – №3. – С. 99-104.