Синбіотики у технології ферментованого рибного фаршу

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПешук, Людмила Василівна
dc.date.accessioned2013-06-04T10:23:28Z
dc.date.available2013-06-04T10:23:28Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractУ статті наведено встановлена доцільність одночасного застосування про- і пребіотиків у процесі автолітичної деградації білків подрібненої рибної сировини. Залежно від тривалості процесу встановлено значення pH, ступінь гідролізу білків, кількість азоту летких основ фаршу з товстолоба, інокульованого культурою Bacillus coagulans. The article presents a set of simultaneous feasibility of applying the pro-and prebiotics in the process of protein degradation avtolitychnoyi chopped raw fish. Depending on the duration of the set pH, the degree of hydrolysis of proteins, the amount of volatile nitrogen bases minced carp, inoculated culture of Bacillus coagulans.uk_UK
dc.identifier.citationПешук, Л. В. Синбіотики у технології ферментованого рибного фаршу / Л. В. Пешук // Продовольча індустрія АПК. - 2013. - № 2. - С. 28-31.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/8150
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectтовстолобuk_UK
dc.subjectфаршuk_UK
dc.subjectферментуванняuk_UK
dc.subjectпробіотикuk_UK
dc.subjectпребіотикuk_UK
dc.subjectсинбіотикuk_UK
dc.subjectcarpuk_UK
dc.subjectstuffinguk_UK
dc.subjectfermentationuk_UK
dc.subjectprobioticsuk_UK
dc.subjectprebioticsuk_UK
dc.subjectsynbioticsuk_UK
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleСинбіотики у технології ферментованого рибного фаршуuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2.pdf
Розмір:
4.35 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті