Дослідження термогравіметричних властивостей цільном'язових м'ясопродуктів
Файли
Дата
2013
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Досліджено термогравіметричним методом процес виділення вологи з цільном 'язових м 'ясопродуктів із різним ступенем
ін 'єктування, з метою вивчення впливу складу
багатокомпонентного розсолу на вихід та якість готових м'ясопродуктів.
Опис
Ключові слова
дериватограма, солені м 'ясні вироби, суміші для соління, диференціальна крива, дериватограма, соленые мясные изделия, смеси для соления, дифференциальная кривая, deryvatohrama, pickled m 'clear products, mixture for pickles, differential curve, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів, кафедра експертизи харчових продуктів
Бібліографічний опис
Кишенько, І. І. Дослідження термогравіметричних властивостей цільном'язових м'ясопродуктів / І. І. Кишенько, С. В. Іванов, О. П. Донець // Наукові праці Національного університету харчових технологій. - 2013. - № 48. – С. 124-127.