Prospects for the use of data analytics in food technology

Abstract

Let's be honest: the era, when in large factories everything was kept under the "eyeball" of an experienced technologist, is gradually becoming a thing of the past. Before, we just got used to many decisions being made out of habit or based on how it was last year. But now it is too dangerous for the wallet. Data today is simply a way of seeing reality without rose-colored glasses. Producers now do not guess whether they will buy more oat milk tomorrow, but simply open the numbers from supermarkets in real time. They see that the demand is growing - they add momentum. They see that the product is lying dead weight - they slow down. This is basic common sense that has finally become technological. Будемо відверті: епоха, коли на великих заводах все трималося «під оком» досвідченого технолога, поступово відходить у минуле. Раніше ми просто звикли до того, що багато рішень приймалися за звичкою або виходячи з того, як було минулого року. Але зараз це надто небезпечно для гаманця. Дані сьогодні – це просто спосіб бачити реальність без рожевих окулярів. Виробники тепер не вгадують, чи куплять вони більше вівсяного молока завтра, а просто відкривають цифри з супермаркетів у режимі реального часу. Бачать, що попит зростає – додають обертів. Бачать, що продукт лежить мертвим вантажем – зменшують темп. Це елементарний здоровий глузд, який нарешті став технологічним.