Определение параметров обработки ягод, используемых для получения молочно-белковых концентратов

dc.contributor.authorГницевич, Виктория Альбертовна
dc.contributor.authorДейниченко, Людмила Григорьевна
dc.date.accessioned2017-10-05T08:09:00Z
dc.date.available2017-10-05T08:09:00Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractВ данной работе сформулированы требования к ягодному пюре для использования его в качестве коагулянта при получении молочно-белковых концентратов. Рассмотрен способ и параметры обработки клюквы и калины для получения ягодного пюре с заданными функционально-технологическими характеристиками. Проанализированы изменения в химическом составе ягод, обработанных предложенным способом. In this paper, the requirements for berry puree are formulated to use it as a coagulant for obtaining milk-protein concentrates. The method and parameters of cranberries and viburnum processing to produce berry puree with specified functional and technological characteristics are considered. Changes in the chemical composition of berries after processing by the proposed method are analyzed.uk_UA
dc.identifier.citationГницевич, В. А. Определение параметров обработки ягод, используемых для получения молочно-белковых концентратов / В. А. Гницевич, Л. Г. Дейниченко // Продовольственная безопасность в контексте новых идей и решений : международная научно-практическая конференция, 10 марта 2017 г. – Семей : Государственный университет имени Шакарима, 2017. – Том 2. – С. 269-272.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/25951
dc.subjectклюкваuk_UA
dc.subjectмолочно-белковый концентратuk_UA
dc.subjectтехнологическая обработкаuk_UA
dc.subjectcranberriyuk_UA
dc.subjectviburnumuk_UA
dc.subjectmilk-protein concentrateuk_UA
dc.subjecttechnological treatmentuk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїuk_UA
dc.titleОпределение параметров обработки ягод, используемых для получения молочно-белковых концентратовuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
6 (2).pdf
Розмір:
474.5 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис: