Формула еталонного білка: етапи розроблення і сучасні норми

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМахинько, Валерій Миколайович
dc.contributor.authorДробот, Віра Іванівна
dc.contributor.authorСоколовська, Ірина Олександрівна
dc.date.accessioned2017-05-18T11:47:19Z
dc.date.available2017-05-18T11:47:19Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractНа основі вивчення рекомендацій експертів ФАО/ВООЗ проаналізовано зміни у амінокислотному складі формули еталонного білка протягом 1957-2011 рр. Встановлено, що у сучасній періодичній та навчально-науковій літературі дуже часто використовують застарілу формулу еталонного білка (1971 р.). Наведено дані щодо рекомендованого вмісту амінокислот у білку для різних вікових груп споживачів. Пропонується використовувати формулу еталонного білка, рекомендовану експертами ФАО у 2011 р. (за наявності інформації про біологічно доступну кількість амінокислот), або формулу ФАО/ВООЗ/УООН 2002 р. (з обов’язковим врахуванням ступеню засвоюваності відповідного білка). On the basis of the FAO/WHO experts’ recommendations the changes in the amino acid composition of the reference protein formula for 1957-2011 years were analyzed. It was found that in the modern periodic and educational and scientific literature outdated reference protein formula often is used (1971). The data on the recommended content of amino acids in the protein for the different age’s groups of consumers are presented. It is proposed to use the reference protein formula recommended by FAO experts in 2011 (when there is information on the bioavailability of the amount of amino acids), or formula recommended FAO/WHO/UNU 2002 (with the obligatory account of corresponding protein digestibility).uk_UA
dc.identifier.citationФормула еталонного білка: етапи розроблення і сучасні норми / В. М. Махинько, В. І. Дробот, І. О. Соколовська // Наукові праці НУХТ. – 2017. – Том 23. № 2. – С. 208–216.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/25340
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectамінокислотиuk_UA
dc.subjectеталонний білокuk_UA
dc.subjectскорuk_UA
dc.subjectбіологічна цінністьuk_UA
dc.subjectФАОuk_UA
dc.subjectamino acidsuk_UA
dc.subjectreference proteinuk_UA
dc.subjectscoreuk_UA
dc.subjectbiological valueuk_UA
dc.subjectFAOuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.titleФормула еталонного білка: етапи розроблення і сучасні нормиuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Smvmfeberisn.pdf
Розмір:
156.89 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті