Вплив дисперсності овочевих порошків на технологію виготовлення та якість макаронних виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorВолощук, Галина Іванівна
dc.contributor.authorКочура, Н. М.
dc.contributor.authorВолкова, Галина Анатоліївна
dc.contributor.authorЮрчак, Віра Гаврилівна
dc.date.accessioned2013-03-21T13:44:12Z
dc.date.available2013-03-21T13:44:12Z
dc.date.issued2000
dc.description.abstractПоказано переваги впливу високодисперсних овочевих та ягідних порошків порівняно з крупнодисперсними. Вивчено вплив дисперсності овочевих порошків на процеси замісу тіста та пресування макаронних виробів. It was shown advantages of the influence fine-grained vegetable and berry powders in comparison with large-grained. It was studied the dispersion of powders on processes mixing of the dough and pressing of macaroni products.uk_UK
dc.identifier.citationВолощук, Г. І. Вплив дисперсності овочевих порошків на технологію виготовлення та якість макаронних виробів / Г. І. Волощук, Н. М. Кочура, Г. А. Волкова, В. Г. Юрчак // Харчова промисловість. – 2000. – № 45. – С. 68–72.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7004
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectмакаронні виробиuk_UK
dc.subjectовочеві порошкиuk_UK
dc.subjectдисперсністьuk_UK
dc.subjectхарчова цінністьuk_UK
dc.subjectякістьuk_UK
dc.subjectкрихтуватість тістаuk_UK
dc.subjectmacaroni productsuk_UK
dc.subjectvegetable powdersuk_UK
dc.subjectdispersionuk_UK
dc.subjectfood valueuk_UK
dc.subjectqualityuk_UK
dc.subjectfriability of the doughuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleВплив дисперсності овочевих порошків на технологію виготовлення та якість макаронних виробівuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
yvgvdoptvymv.pdf
Розмір:
810.81 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті