Усовершенствование технологии рубленных мясных полуфабрикатов

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПешук, Людмила Васильевна
dc.contributor.authorТопчий, Оксана Анатольевна
dc.contributor.authorРадзиевская, Ирина Геронтьевна
dc.contributor.authorГончаренко, Таисия Юрьевна
dc.date.accessioned2013-11-08T12:45:48Z
dc.date.available2013-11-08T12:45:48Z
dc.date.issued2007
dc.description.abstractВ докладе рассмотрена проблема нарушения структуры питания населения. Заданием является разработать технологию изготовления сеченых мясных полуфабрикатов с повышенными биологическими свойствами и расширить ассортимент продукции отечественного производства с высокой пищевой ценностью. Для этого в рецептуру сеченых полуфабрикатов добавляют белково-минеральную добавку, которая в комплексе из растительными жирами повышает биологическую эффективность продукта, а также обеспечит организм белками, жирами, витаминами и снижает стоимость готовой продукции. The problem of violation of structure of feed of population is considered in a lecture. A task is to develop technology of making of сhopped meat ready-to-cook foods with enhance able biological properties and extend the assortment of products of domestic production with a high food value. For this purpose in compounding of chopped ready-to-cook foods add albumen-mineral addition which in a complex from promotes biological efficiency of product jab ties, and also will provide an organism squirrel, fats, vitamins, and reduces the cost of the prepared products.uk_UK
dc.identifier.citationУсовершенствование технологии рубленных мясных полуфабрикатов / Л. В. Пешук, О. А. Топчий, И. Г. Радзиевская , Т. Ю. Гончаренко // Совершенствование технологий и оборудования : VI Международная научно-практическая конференция, 2-3 октября 2007. – Минск, 2007. – Ч. 1. - С. 211-215.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/11130
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectбелково-минеральная добавкаuk_UK
dc.subjectпищевая ценностьuk_UK
dc.subjectсеченые мясные полуфабрикатыuk_UK
dc.subjectalbumen-mineral additionuk_UK
dc.subjectfood valueuk_UK
dc.subjectchopped meat ready-to-cook foodsuk_UK
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleУсовершенствование технологии рубленных мясных полуфабрикатовuk_UK
dc.typeOtheruk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Improvement.pdf
Розмір:
8.84 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій