Сучасні напрямки використання плодів бузини чорної у виробництві ресторанної продукції

dc.contributor.authorКирпіченкова, Оксана Миколаївна
dc.contributor.authorЛитвинець, Лариса Федорівна
dc.date.accessioned2023-05-01T10:33:01Z
dc.date.available2023-05-01T10:33:01Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractУ статті досліджується напрями використання плодів бузини сушеної в технології ресторанної продукції. Зокрема, розроблена технологія приготування пюре-напівфабрикату бузинового, яке можна використовувати в технології різних груп кулінарної продукції, і рецептури соусів та десерту з його додаванням. The article examines the ways of using dried elderberry fruits in the technology of restaurant products. In particular, the technology for preparing a semi-finished elderberry puree, which can be used in the technology of various groups of culinary products, and the recipe for sauces and desserts with its addition, has been developed.uk_UA
dc.identifier.citationКирпіченкова, О. М. Сучасні напрямки використання плодів бузини чорної у виробництві ресторанної продукції / О. М. Кирпіченкова, Л. Ф. Литвинець // Вчені записки Таврійського національного університету імені В. І. Вернадського. – 2022. – Том 33 (72) №4. – С. 248-253uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/40491
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.subjectплоди бузини чорноїuk_UA
dc.subjectSambucus nigra L.uk_UA
dc.subjectресторанuk_UA
dc.subjectоздоровчі стравиuk_UA
dc.subjectfruits of black elderberryuk_UA
dc.subjectrestaurantuk_UA
dc.subjecthealth fooduk_UA
dc.titleСучасні напрямки використання плодів бузини чорної у виробництві ресторанної продукціїuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
3.pdf
Розмір:
293.29 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:

Колекції