Сучасні підходи до технології хлібобулочних виробів із заморожених тістових напівфабрикатів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorРоглєв, Йосип Йосипович
dc.contributor.authorІщенко, Тетяна Іванівна
dc.contributor.authorШидловська, Олена Броніславівна
dc.contributor.authorДоценко, Віктор Федорович
dc.date.accessioned2012-01-31T13:54:05Z
dc.date.available2012-01-31T13:54:05Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractПоява технології швидкого заморожування тістових напівфабрикатів відноситься до 80-х років ХХ століття і пов'язана з виготовленням здобних хлібобулочних виробів. Зараз технологія швидкого заморожування набуває все більшого поширення, і її застосовують для приготування різних видів тіста: хліб, піца, здоба, листкові вироби, та ін.uk_UK
dc.description.abstractThe occurrence of fast freezing technology of frozen raw dough refers to the semi-80s of the twentieth century and is associated with the production of sweet baked goods. Now, fast freezing technology is becoming more common, and it is used to prepare various kinds of dough: bread, pizza, fancy bread, puff, etc.en_EN
dc.identifier.citationСучасні підходи до технології виробництва хлібобулочних виробів із заморожених тістових напівфабрикатів / Й. Роглєв, О. Шидловська, Т. Іщенко, В. Доценко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 11-12 (11-12). — С. 7-12.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/150
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectхлібобулочні виробиuk_UK
dc.subjectзаморожені тістові напівфабрикатиuk_UK
dc.subjectтехнологія швидкого заморожуванняuk_UK
dc.subjectbaked goodsuk_UK
dc.subjectconvenience foodsuk_UK
dc.subjectfrozen raw doughuk_UK
dc.subjectfast freezing technologyuk_UK
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleСучасні підходи до технології хлібобулочних виробів із заморожених тістових напівфабрикатівuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
1.pdf
Розмір:
129.26 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті