Розроблення технології комплексного перероблення молока на концентрати білково-ягідні

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПшенична, Тетяна Володимирівна
dc.date.accessioned2019-11-15T13:57:44Z
dc.date.available2019-11-15T13:57:44Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractДисертаційну роботу присвячено розробленню технології комплексного перероблення молока на концентрати білково-ягідні, що отримані термокислотним осадженням білків органічними кислотами коагулянту, та сироватку забарвлену. Розроблено критерії вибору ягідної сировини як коагулянту для термокислотного осадження білків молока. Мікробіологічними дослідженнями доведено доцільність використання коагулянту ягідного у вигляді пасти чорносмородинової зі сталими показниками.uk_UA
dc.identifier.citationПшенична, Т. В. Розроблення технології комплексного перероблення молока на концентрати білково-ягідні : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / Пшенична Тетяна Володимирівна ; Національний університет харчових технологій. – Київ, 2019. – 21 с.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/30265
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкоагулянт ягіднийuk_UA
dc.subjectконцентрат білково-ягіднийuk_UA
dc.subjectсироватка забарвленаuk_UA
dc.subjectberry coagulantuk_UA
dc.subjectprotein-berry concentrateuk_UA
dc.subjectcoloured wheyuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleРозроблення технології комплексного перероблення молока на концентрати білково-ягідніuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Pshenychna.pdf
Розмір:
1.21 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

05.18.04 - Технологія мясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів