Різновиди гострих перців та оцінка їх гостроти

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСидорук, Дмитро Сергійович
dc.contributor.authorЛевківська (Музика), Тетяна Миколаївна
dc.date.accessioned2024-06-13T07:23:25Z
dc.date.available2024-06-13T07:23:25Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractГострий перець широко використовують для приготування страв, приправ і соусів. Його гострота вимірюється за «шкалою Сковілла», яка оцінює гостроту в діапазоні від 0 до 16 млн одиниць за капсаїцином. За класифікацією є теплі, пікантні, середньогострі, супергострі, екстремально гострі перці.
dc.description.abstractHot pepper is widely used for cooking dishes, seasonings and sauces. Its spiciness is measured by the "Scoville scale", which rates the spiciness in the range of 0 to 16 million capsaicin units. According to the classification, there are warm, spicy, medium hot, super hot, extremely hot peppers.
dc.identifier.citationСидорук, Д. С. Різновиди гострих перців та оцінка їх гостроти / Д. С. Сидорук, Т. М. Левківська // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 90-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11–12 квітня 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2024. – Ч. 1. – С. 222
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-7214-6584
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/43450
dc.language.isouk
dc.subjectперець гострий
dc.subjectсорти
dc.subjectшкала сковілла
dc.subjectкапсаїцин
dc.subjectкафедра технології консервування
dc.subjecthot pepper
dc.subjectvarieties
dc.subjectscoville scale
dc.subjectcapsaicin
dc.titleРізновиди гострих перців та оцінка їх гостроти
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
24 Сидорук МНК НУХТ.pdf
Розмір:
266.5 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій