Удосконалення технології десертів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШамшур, Анна Григорівна
dc.contributor.authorКравчук, Надія Миколаївна
dc.contributor.authorПольовик, Володимир Вікторович
dc.date.accessioned2019-07-16T12:32:44Z
dc.date.available2019-07-16T12:32:44Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractРозроблено удосконалену технологію солодкої збивної страви – десерту «Самбук яблучно-селеровий» оздоровчого призначення. Для поліпшення структури десерту та харчової цінності в рецептурі використані молочна сироватка і клітковина льону. The advanced technology of sweet cut-off dish - dessert "Sambuk apple-celery" for health-improving purposes is developed. In order to improve the structure of the dessert and the nutritional value in the formulation used milk serum and fiber of flax.uk_UA
dc.identifier.citationШамшур, А. Г. Удосконалення технології десертів / А. Г. Шамшур, Н. М. Кравчук, В. В. Польовик // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали VIII Всеукраїнської науково-практичної конференції, присвяченої 135-річчю Національного університету харчових технологій, 19 - 20 березня 2019 р. – К. : НУХТ, 2019. – С. 178-179.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/30013
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectпюре коренеплоду селериuk_UA
dc.subjectсухий яєчний білокuk_UA
dc.subjectглюкозно-фруктозний сиропuk_UA
dc.subjectклітковина льонуuk_UA
dc.subjectсироваткаuk_UA
dc.subjectcelery root celery pureeuk_UA
dc.subjectdry egg whiteuk_UA
dc.subjectglucose-fructose syrupuk_UA
dc.subjectflax fiberuk_UA
dc.subjectserumuk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїuk_UA
dc.titleУдосконалення технології десертівuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Shamshur.pdf
Розмір:
173.8 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій