Дослідження процесів капілярного просочування муки з насіння бобових культур

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЮрчак, Віра Гаврилівна
dc.contributor.authorМанк, Валерій Веніамінович
dc.contributor.authorГолікова, Тетяна Петрівна
dc.date.accessioned2013-02-21T08:45:30Z
dc.date.available2013-02-21T08:45:30Z
dc.date.issued2001
dc.description.abstractВизначені методом капілярного просочування гідрофільні властивості борошна з насіння бобових культур та досліджено механізм поглинання борошном води. Встановлено, що кінетика капілярного просочування різних видів борошна обумовлена утворенням двох типів пор між частинками дисперсій борошна та пов’язана з його гранулометричним складом.uk_UK
dc.identifier.citationЮрчак, В. Г. Дослідження процесів капілярного просочування муки з насіння бобових культур / В. Г. Юрчак, В. В. Манк, Т. П. Євсеєнко // Зернові продукти і комбікорми. – 2001. – № 4. – С. 25–30.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6458
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectборошно з солоду горохуuk_UK
dc.subjectлюпинове борошноuk_UK
dc.subjectгідрофільні властивостіuk_UK
dc.subjectдисперсністьuk_UK
dc.subjectкінетика просочуванняuk_UK
dc.subjectнабуханняuk_UK
dc.subjectмука из солода горохаuk_UK
dc.subjectлюпиновая мукаuk_UK
dc.subjectгидрофильные свойстваuk_UK
dc.subjectдисперсностьuk_UK
dc.subjectкинетика просачиванияuk_UK
dc.subjectнабуханиеuk_UK
dc.subjectflour from peas maltuk_UK
dc.subjectlupine flouruk_UK
dc.subjecthydrophilic propertiesuk_UK
dc.subjectkinetics of seepageuk_UK
dc.subjectswellinguk_UK
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleДослідження процесів капілярного просочування муки з насіння бобових культурuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
yvgdpkpbzybk.pdf
Розмір:
1.57 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті