Використання овочевих пюре для розроблення кондитерських драглеподібних оздоблювальних напівфабрикатів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКамбулова, Юлія Вікторівна
dc.contributor.authorСильчук, Тетяна Анатоліївна
dc.contributor.authorСвідерко, О. В.
dc.date.accessioned2012-03-10T19:23:44Z
dc.date.available2012-03-10T19:23:44Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractПроведено комплекс досліджень щодо удосконалення технологій кондитерських оздоблювальних напівфабрикатів на основі гідролізованого овочевого пюре і використанням в якості структуроутворювача кукурудзяного крохмалю, модифікованого кислотою.uk_UK
dc.description.abstractThe complex of researches is conducted on the improvement of technologies of pastry finishings ready-to-cook foods on the basis of the hydrolyzed vegetable puree with the use of the corn modified starch.en
dc.identifier.citationКамбулова (Чудік), Ю. В. Використання овочевих пюре для розроблення кондитерських драглеподібних оздоблювальних напівфабрикатів / Ю. В. Камбулова (Чудік), Т. А. Сильчук, О. В. Свідерко // 2011.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/424
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectнапівфабрикати
dc.subjectморквяне і гарбузове пюре
dc.subjectмодифікований крохмаль
dc.subjectsemi-finished goods
dc.subjectcarrot and pumpkin puree
dc.subjectmodified starch
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleВикористання овочевих пюре для розроблення кондитерських драглеподібних оздоблювальних напівфабрикатівuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
kjvvopdrkon.pdf
Розмір:
479.22 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті