Технология ветчин запеченных с функционально-комплексными смесями

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКрыжова (Венглюк), Юлия Петровна
dc.contributor.authorМанченко, Артем Игоревич
dc.date.accessioned2013-09-06T12:19:07Z
dc.date.available2013-09-06T12:19:07Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractПодобраны функционально-комплексные смеси в составе рассолов для производства ветчин запеченных, обеспечивающих увеличение выхода готовых продуктов и сроков хранения, нежную консистенцию, привлекательный внешний вид, обогащение пищевыми волокнами и микроэлементами. Picked functional complex mixtures in the brines for the production of baked ham, providing an increase of product output and storage term, tender consistence, attractive appearance, enrichment of food fibres and microelements.uk_UK
dc.identifier.citationКрыжова, Ю. П. Технология ветчин запеченных с функционально-комплексными смесями / Ю. П. Крыжова, А. И. Манченко // Мясной бизнес. - 2013. - №7 (124). - С. 84-87.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9572
dc.subjectветчинаuk_UK
dc.subjectрассолыuk_UK
dc.subjectсмесиuk_UK
dc.subjectпоказателиuk_UK
dc.subjectобогащениеuk_UK
dc.subjecthamsuk_UK
dc.subjectbrinesuk_UK
dc.subjectmixturesuk_UK
dc.subjectindexesuk_UK
dc.subjectenrichmentuk_UK
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleТехнология ветчин запеченных с функционально-комплексными смесямиuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
mb.pdf
Розмір:
13.88 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті