Дослідження технології майонезів з використанням нетрадиційних емульгаторів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТимощук, А. Ю.
dc.date.accessioned2014-08-14T08:49:16Z
dc.date.available2014-08-14T08:49:16Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractРезультати досліджень свідчать про ефективність використання моно-та диацилгліцеролів, як емульгатора з метою повної заміни яєчного порошку в рецептурі майонезу. Це дозволяє виробляти майонез без холестерину, підвищити бактеріальну чистоту готового продукту. Studies indicate efficiency of mono-and dyatsylhlitseroliv as an emulsifier for a comprehensive replacement of egg powder in the recipe of mayonnaise. This allows you to produce mayonnaise without cholesterol, increase bacterial purity of the final product.uk_UA
dc.identifier.citationТимощук, А. Дослідження технології майонезів з використанням нетрадиційних емульгаторів/ А. Тимощук // Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м’ясної, олієжирової та молочної галузей : програма та матеріали третьої міжнародної науково-технічної конференції, 25-26 березня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 140-142uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/16354
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectемульгаториuk_UA
dc.subjectяєчний порошокuk_UA
dc.subjectмайонезuk_UA
dc.subjectemulsifiersuk_UA
dc.subjectmayonnaiseuk_UA
dc.subjectegg powderuk_UA
dc.titleДослідження технології майонезів з використанням нетрадиційних емульгаторівuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
97.pdf
Розмір:
120.24 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій