Дослідження сучасних технологій та інновацій виробництва чізкейків

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСелезньова, Дар’я Владиславівна
dc.contributor.authorНєміріч, Олександра Володимирівна
dc.contributor.authorКузьмін, Олег Володимирович
dc.date.accessioned2025-01-15T13:01:19Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractУ дослідженні аналізуються сучасні технології та інновації виробництва чізкейків, зокрема зміна рецептури, продовження терміну придатності та використання локальних молочних продуктів для розширення асортименту та підвищення якості чізкейків
dc.description.abstractThe study investigates modern technologies and innovations in cheesecake production, focusing on recipe modification, shelf life extension, and the use of local dairy products to enhance the variety and quality of cheesecakes
dc.identifier.citationСелезньова, Д. Дослідження сучасних технологій та інновацій виробництва чізкейків / Д. Селезньова, О. Нєміріч, О. Кузьмін // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 89-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 3–7 квітня 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – Ч. 3. – С. 330
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-9321-6684
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0009-0005-3479-1466
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/46479
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.subjectчізкейк
dc.subjectтехнологія десертів
dc.subjectзміна рецептури
dc.subjectпродовження терміну придатності
dc.subjectйогурт
dc.subjectзаморожування
dc.subjectгідроколоїди
dc.subjectcheesecake
dc.subjectdessert technology
dc.subjectrecipe modification
dc.subjectshelf life extension
dc.subjectyogurt
dc.subjectfreezing
dc.subjecthydrocolloids
dc.titleДослідження сучасних технологій та інновацій виробництва чізкейків
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
Тези (6).pdf
Розмір:
987.07 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей