Вплив упаковки на терміни зберігання пастеризованих сосисок

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorХорунжа, Тетяна Олегівна
dc.contributor.authorПасічний, Василь Миколайович
dc.contributor.authorХрапачов, Олег Вікторович
dc.contributor.authorЖелуденко, Юлія Володимирівна
dc.date.accessioned2020-02-05T08:59:47Z
dc.date.available2020-02-05T08:59:47Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractКовбасні вироби мають велике значення у харчуванні населення, а їх виробництво є найбільш поширеним методом переробки м'яса та інших продуктів забою тварин у м'ясній промисловості. Найбільшим попитом у споживачів користуються варені ковбаси. Традиційно в структурі продукції більшості м’ясопереробних підприємств на групу варених і напівкопчених ковбас припадає майже 60-70 % всього обігу ковбасних виробів. Це створюєпідґрунтя для пошуку шляхів підвищення якості і стабільності технологічних показників ковбасних виробів. Ковбасні вироби вареної групи мають обмежений термін зберігання. Сучасний стан харчової промисловості та напрямки розвитку харчових технологій спрямовані на підвищення якості харчових продуктів та гармонізації заходів щодо збереження продуктів з врахуванням показників їхньої безпечності . Одним зі способів для досягнення цієї мети є використання елементів активного пакування.uk_UA
dc.identifier.citationВплив упаковки на терміни зберігання пастеризованих сосисок / Т. О. Хорунжа, В. М. Пасічний, О. В. Храпачов, Ю. В. Желуденко // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : програма та тези матеріалів, присвячених 135-річчю Національного університету харчових технологій. – 2019. – С. 205–206.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/30676
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectупаковкаuk_UA
dc.subjectтермін зберіганняuk_UA
dc.subjectпастеризаціяuk_UA
dc.subjectсосискиuk_UA
dc.subjectpackinguk_UA
dc.subjectshelf lifeuk_UA
dc.subjectpasteurizationuk_UA
dc.subjectsausagesuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.titleВплив упаковки на терміни зберігання пастеризованих сосисокuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2019.pdf
Розмір:
213.41 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей