Тепломассооменные процессы при выпечке печенья с порошком из яблок

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Николаевна
dc.contributor.authorОстрик, Алексей Семенович
dc.contributor.authorГерасименко, А. В.
dc.contributor.authorДахновская, Г. С.
dc.date.accessioned2013-02-18T09:19:48Z
dc.date.available2013-02-18T09:19:48Z
dc.date.issued1987
dc.description.abstractСтатья посвящена исследованию возможности использования яблочного порошка при производстве печенья. Установлено оптимальное количество яблочного порошка для различных видов печенья. Исследованы тепломассообменные процессы при выпечке печенья. The article investigates the possibility of using apple powder in the manufacture of biscuits. The optimum amount of apple powder for different types of cookies. Investigated heat and mass transfer processes in baking cookies.uk_UK
dc.identifier.citationТепломассооменные процессы при выпечке печенья с порошком из яблок / А. Н. Дорохович, А. С. Острик, А. В. Герасименко, С. Г. Дахновская // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. – 1987. – № 7. – С. 32–34.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6346
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectдиетические продуктыuk_UK
dc.subjectдиабетические продуктыuk_UK
dc.subjectтепломассообменные процессыuk_UK
dc.subjectдериватограмыuk_UK
dc.subjectяблочный порошокuk_UK
dc.subjectфизико-химические показателиuk_UK
dc.subjectdietetic and diabetic foodsuk_UK
dc.subjectheat and mass transfer processesuk_UK
dc.subjectderivatogramuk_UK
dc.subjectapple powderuk_UK
dc.subjectphysical and chemical propertiesuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleТепломассооменные процессы при выпечке печенья с порошком из яблокuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
dantmoppvpspij_1.pdf
Розмір:
491.09 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті